香油能够 提升油麦菜的香气，油麦菜能够 消化吸收香油的油腻之感，因此蚝油生菜变成大家都较为喜欢吃的一道特色美食。对于这类美食制作方法很多人不清楚有什么小技巧，只能把握了这种小技巧才可以做的更美味，那麼蚝油生菜的作法小技巧都有哪些呢？接下去就了解一下吧。
蚝油生菜的作法
原材料:油麦菜,蒜适,香油,白砂糖,生抽,芡粉适当。
作法:油麦菜择去黄叶,清理干净。烧一锅沸水,水里加勺盐,少量油。下油麦菜焯烫几秒钟后快速捞起来沥干水分摆盘。净锅放少量油,油烧之后蒜泥进行爆香,加香油,白砂糖,生抽,勾薄薄的一层芡粉煮沸后淋在油麦菜上就可以。
小提示:油麦菜绰水的時间一定要短,几秒,看见油麦菜被烫软就可以了。水一定要完全开水,再下油麦菜,水要宽,菜多得话分次下锅比较好。
3、油麦菜服用的常见问题
因油麦菜可能有化肥有机肥的残余,直接生吃前一定要清洗;油麦菜对丁二烯极其比较敏感,贮藏时要杜绝苹果、梨和香蕉苹果,以防引起赤褐斑点;
不论是炒還是煮油麦菜,時间都不必过长,那样能够 维持油麦菜脆爽的口味;油麦菜用手斯一片,吃起來会比刀割的脆。
适合群体:胆固醇高、神经衰弱者多食;痛风病人。
不适感群体:尿频尿急、胃寒的人少食。
猪血、油麦菜均为寒性之品,同食易伤肠胃。油麦菜、香薄荷均为寒性的东西,同食易伤肠胃。油麦菜不能与獐肉同食,吃完身体不舒服。
烧菜放蚝油的用法
和调味料混和有注重:
香油不但可独立调料,还可与别的调味料相互配合应用。用香油调料切勿与辛辣食物调味品、醋和糖共享资源。由于这种调味品均会遮盖香油的鲜香和不利于香油的独特口味。