卤肉在卤汤里泡也是可以过夜的，一般情况下可以把肉卤到七八成熟，经过泡制一段时间，就可以增加卤肉味道，具体也是根据卤肉的方案有密切关系。卤肉也属于生活当中比较常见的肉类，为了提高卤肉的风味，可以在汤汁里面浸泡一段时间，才能用来增加肉的口感，通过浸泡一个晚上的时间，可以让卤肉更入味，如果在炎热的夏天，卤肉就不可以在卤汤里面浸泡过夜，很可能就会导致卤肉变质，有可能还会导致卤肉产生细菌的滋生。一定要注意好卤肉的存放方式，只有在温度适宜的情况下，卤肉才可以在卤汤里面过夜。卤肉味道可口，肉香浓郁，里面含有人体所需要的蛋白质以及维生素，同时还能达到开胃以及增加人体食欲的效果，对于人体的生长发育能起到很好的作用，尤其对于儿童的生长发育来说，能为儿童补充足够的蛋白质以及人体所需的营养，起到开胃健脾以及消食化滞的作用。一般情况下可以在早上和中午吃卤肉，尽量不要在晚上吃卤肉，以免影响食物的消化，还会加重肠胃负担。