奶茶在制作的时候通常都是不会在里面加入咖啡，如果是加入就会影响到奶茶本身的口感，也是会使得奶茶喝起来没有一开始那么的甜腻，这就是由于加入了会影响到口感的配料，多半都是会在里面加入红茶，这样熬制以后做出来的奶茶味道就会变得更加正宗，颜色上面也是会更加吸引人。
传统咸奶茶
先将茶捣碎，放入白水锅中煮。茶水烧开之后，煮到茶水较浓时，用漏勺捞去茶叶之后，再继续烧片刻，并边煮边用勺扬茶水，待其有所浓缩之后，再加入 适量鲜牛奶或奶粉，用勺扬至茶乳交融，再次开锅即成为馥郁芬芳的奶茶了。
熬奶茶的方法：1.把小米炒熟（开花就像爆米花一样）；2.熬好砖茶（红色）；3.把茶叶取出（只留汤不留叶）或把茶水倒出，这样的茶水没有一点的茶叶渣非常干净；4.倒入炒熟的小米，熬2分钟，再倒入纯牛奶（不是袋牛奶，那个不好喝）；5.再熬4分钟即可，加入少量咸盐；6.也可以加入黄油（少量的也可以不加）；7.可以品尝了。
甜味奶茶
1. 将红茶放入茶壶滤器中，冲入开水少许，待茶叶舒展开后滤去第一遍茶水不用。
2. 再冲入开水适量，静置3分钟左右。
3. 杯中放入白砂糖。
4. 冲入沏开的红茶茶水，搅匀。
5. 将牛奶加热至温热，倒入茶水中，搅匀。
6. 取一细目滤网置于杯上。
7. 倒入奶茶。
8. 将过滤后的奶茶倒入杯中即可饮用。
可以依个人口味对红茶、奶、糖的数量可进行调整。
品尝奶茶的优劣也以茶色、香气、形态和味道四个方面进行，而且需
要细细品尝，才能够体会到其味道之美。首先将奶茶吸入口中，停留几秒；享受一股清凉或热呼呼的感觉。最后再缓缓咽入喉；直抵脾胃。一杯好喝的奶茶其奶香味与茶香味搭配的非常好。而不是一入口就是满口茶味或奶味，更甚至又甜又腻，饮用时或饮用后有种糊喉咙的感觉。但凡这种口感的奶茶都不是一杯正宗的奶茶。
要熬出一壶醇香沁人的奶茶，除茶叶本身的质量好坏外，水质、火候、和茶乳不中也很重要。一般说来，可口的奶茶并不是奶越多越好，应当是茶乳比例相当，既有茶的清香，又有奶的甘醇，二者偏多偏少味道都不好。还有，奶茶煮好后，应即刻饮用或盛于热水壶以备饮用，因在锅内放的时间长了，锅锈影响奶茶的色、香、味。