很多人小时候都是喜欢吃枣糕的，对于枣糕的记忆也是童年的一种美好回忆，但是现在很少能够吃到小时候枣糕的味道了，因此有的人就想自己在家里制作枣糕，但是自己制作枣糕的时候有的时候会不彭松，那么枣糕不蓬松怎么回事呢?
枣糕记住这几步，你也能做出蓬松不塌陷的枣糕
首先红枣去核，放水中泡发20分钟，取出放大盘子里上锅蒸。蒸到颜色变深，筷子一戳就能戳透的那种程度，就可以取出来了。把蒸好的红枣倒入破壁机里面，加少量的牛奶或者水，配合搅拌棒打成泥，要到非常细腻的地步，取出放进碗里备用。
准备几个鸡蛋打入盆里，盆要洗干净，做到无油无水，用打蛋机打发，打发到颜色发白，体积膨胀到两倍，表面出现很多小泡泡即可。分2次往里加入低筋粉和泡打粉，翻拌均匀，但是不要拌太久，那样容易消泡。
继续往里倒入枣泥、红糖粉、油，搅拌均匀。倒入烤盘，上下火140度40分钟左右，根据自家烤箱的脾气调整。时间到了出去切块就可以享用了。趁热吃的枣糕非常好吃，放凉了的枣糕也是别有一番风味。
不喜欢吃太甜的，红糖就可以少放点，因为红枣本身就有甜味，太多糖会腻。如果有蜜红豆也可以加进去，烤出来的会更加好吃。以上就是枣糕的制作过程了，想吃又做不好的朋友可以尝试下，希望大家都能做出美味的枣糕。