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去羊肉膻味的最佳方法是什么?

时间:2023-01-15 20:15:06  编辑:admim

去羊肉膻味的最佳方法是什么?

羊肉是一种滋补的肉食,尤其在我国北方,基本上人们在冬天哪怕不吃猪肉、牛肉,也要吃一些羊肉。可是羊肉吃起来会有一种膻味,绵羊肉还好,山羊肉的这种味道会更大一些,所以很多人不吃羊肉就是讨厌羊肉的膻味。那么问题来了,买回来的羊肉怎么处理才能去掉膻味呢?

去除膻味的做法其实很简单,农贸市场买回的肉,清洗干净后,在锅中烧开水,把肉放在里面锅,汆一次水,去除浮沫和杂质,放入丁香和韭菜,10分钟后捞出,此两种食材就可以丢掉不用了,如此处理后,无论或烧或炖,肉都不会再有难闻的气味。次方法,经过多为厨艺爱好者实践,认为十分管用。

羊肉是北方民众,冬天用来抵御风寒的重要食材,南方人也喜欢冬天进补的时候,吃羊肉,而且对一些体寒怕冷的人群,在寒冷的季节食用些羊肉,非常的见效。但是很多人就是怕羊肉的膻味,被部分人冷落。今天大师傅教你的这个方法,既能去除膻气,又可以保持羊肉的风味。

羊肉的气味比较中,还会对人体的肠胃消化影响很大,很多人脾胃不好,膻味处理不好,就不能食用。经过如此处理,加工过的羊肉,食用起来就和猪肉,牛肉没有差别了。但是羊肉,夏天的时候千万不能多食用,否则容易引起发热。

羊肉一般购买新鲜的为宜,如果暂时吃不完,可以用盐腌制是最实用的方法,这样处理还能保持很多天。家庭主妇做羊肉的时候一定要记得添加萝卜蔬菜等,这样能起到清凉,去火的作用,而且还能达到滋补的作用。

羊肉肉质鲜美,营养非常的丰富,是重要的大补食材,唯一不足的就是肉味太膻,如果处理不得当,很多人群都是接受不了的,这个是老厨师祖传的秘方,请大家要保存好,以后做出来的羊肉,一点膻味都没有了,此方法十分的有效!