辣椒油的储存时间与辣椒油的含水量及保存温度有关,水分越多,储存温度越高,就越容易滋生细菌,引起变质,而且保质期越短。所以在制作辣椒油的时候,应该尽可能的把辣椒的水分脱出来,并且做完之后,存放在阴凉干燥的室内,但是吃完之后还要尽快的吃完。
自产辣椒油建议合理选择贮藏容器,油量多时可选用陶瓷缸,并尽量缩小容器的口径。且油量少时可选择深色不透光玻璃瓶,储存时密封瓶口,可将容器放置在阴凉、干燥、避光和温度相对较低的地方,或放入冰箱冷藏。平时取辣椒油时,建议用干净的筷子或调羹,以免增加辣椒油与细菌接触的机会。