虾皮一般没有明显的功效和作用，虾皮营养比较丰富，能够补充身体所需营养，如果是过敏性体质或者本身对象过敏者不能吃，防止产生过敏反应。
虾皮营养比较丰富，可以放入少许花生油翻炒数便，增加口感，主要富含丰富优质蛋白，还包含钙、钾、磷、矿物质，也包含多种维生素，适当吃可以补充身体所需营养和能量，还可以帮助补钙，改善缺钙现象，但是虾皮属于一种食物，通常没有治病的功效和作用，因此出现疾病并不能通过虾皮治疗。虾皮属于一种过敏性食物，如果自身是过敏性体质或者对海产品过敏，所以吃虾后，可能会导致机体出现特异性免疫反应，产生过敏现象。引起全身皮疹还会伴有瘙痒症状，甚至会导致呼吸系统受累出现呼吸困难或者喘息，容易出现过敏性休克，所以不能吃。
虾皮中包含钙元素比较丰富，有利于促进青少年骨骼发育，特别适合老年人吃，能够预防骨质疏松，但并不能一次性吃过多。日常还要保持食物丰富多样化，不能偏食或者挑食，坚持良好运动锻炼，保持规律作息，做到早睡早起。