中国国土辽阔，在这片大地上拥有着各种各样美味的食材。沿海地区的人们靠海吃海，每天都可以吃上鲜美的海货。各种海产品中，梭子蟹的味道非常鲜美，而且价格也不高，是老百姓吃海鲜的首选。梭子蟹的做法有很多，可以炒着吃，也可以蒸着吃，也可以做汤吃。接下来就介绍一下梭子蟹豆腐汤的做法。
梭子蟹豆腐汤的用料
梭子蟹4只、豆腐1盒、米酒少许、生抽适量、淀粉适量、生姜切片、葱段适量、香葱切末，适量
梭子蟹豆腐汤的做法步骤
步骤 1
梭子蟹用刷子刷干净。去除脐部，拨开蟹盖，将里面的腮、心等都去除干净。每个蟹剪成两半，放漏斗沥干水分。
步骤 2
豆腐焯水，水中加点盐。捞出后切成小方块或长方块。
步骤 3
沥干水分的梭子蟹，在切面断口处沾上干淀粉。拿一个铁锅，我用的staub的铸铁锅，国内加底油，爆香葱段和姜片。再下梭子蟹段炸。 炸的时候先将切口处垂直锅底炸，可以迅速封口，肉不散。
步骤 4
炸至螃蟹变红，加入开水，再倒入米酒、生抽，豆腐，水量没过食材即可。大火煮开后，转小火继续煮30-40分钟。出锅后撒葱花即可。
梭子蟹豆腐汤的小贴士
1、油炸后开水下锅。汤色应是金黄，里面有蟹黄。
2、尽量少放盐，我没放盐。因为螃蟹本身是海蟹，另外煮豆腐时放盐了，酱油也是咸的。怕腥味的，最多在煮的时候加一勺料酒。