当莲子上市的时候，很多的朋友都会购买一些新鲜的莲子吃。但是很多的朋友发现，想要吃到美味的莲子，首先要学会剥莲子的方法。有些人因为经常剥莲子，所以速度非常的快，但是有些人因为不擅长或者是没有找到技巧，就非常慢了。那么，我们如何才能快速的剥莲子呢？
新鲜莲子怎么去芯
拿根牙签扎在莲子的头上，一顶——芯子就出来了
新鲜莲子怎么剥皮快
若是嫩莲子，可将莲子浸泡在凉水中，待莲子发胀后，在水中用刷把即可刷掉表皮。
也可将莲子洗一下，然后放入刚烧开的滚水中，并加入适量碱，焖个五分钟左右，将莲子倒出（不要用冷水冲）用力揉搓，莲子皮就会很快脱落。
新鲜莲子能生吃吗
比较嫩的新鲜莲子是可以生吃的，吃起来口感清甜鲜嫩如同水果。稍微有点变老的新鲜莲子就不适合生吃了，口感不好而且比较难于消化。
生吃新鲜莲子时最好先去掉莲子芯，因为莲子芯比较苦，而且一次食用过多莲子芯可能会有不舒服的感觉。取下来的莲子芯可以泡茶饮用，每天取2克左右的莲子芯泡茶即可。
生吃新鲜莲子最大的好处就是营养成分损失比较小，但也不要一次食用过多的新鲜莲子，吃多了也会影响消化和吸收。
现在是莲蓬上市的季节，能从莲蓬里剥出新鲜莲子，味道更好，那怎样剥才最快？顺着莲蓬头的边缘，将整个带有蜂窝状突起的一面全部揭下，只剩下一颗挨一颗的莲子，还包着一层白色的纤维状薄膜。 然后再将一颗颗莲子摘下，先剥去白色纤维薄膜，再剥去绿色外壳，嫩生生的莲子就露出来了，直接就可以入口，有淡淡的清甜。
莲子可以生吃，也可以等着煲汤、做菜。莲子生吃味道清香，但不可多吃，以免影响脾胃引起腹泻。莲子涩肠止泻，大便燥结者勿用，特别是年老体弱者，因阴虚内热，肠枯血燥引起的大便燥结，不应使用收涩伤阴之品。今天教的莲子扣肉味美又营养，因五花肉较为肥腻，因此一次不要食太多。