紫苏是什么菜？

紫苏在平时是很常见的一种东西，而且在饮食上的应用也是比较广泛的，在很多的日本料理中，特别是在吃生鱼片的时候，都会将紫苏当做蔬菜或者是用来喝茶的，紫苏在平时经常被当做药材使用，紫苏虽然常见，但是很多人在平时并不是特别的了解，甚至可能都没有见过紫苏，紫苏是什么菜呢?

紫苏是什么菜?

紫苏为唇形科植物，可以叫蔬菜，也可也说是调料，甚至可以说是药材。紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用;如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。紫苏叶是一种在中国南方湛江吴川地区广为使用的美味的调味品，人们常常用它的叶子来做菜，它的美味经常和蛤蒌相提并论。原产中国，主要分布于印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家。中国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种。

紫苏的功效

1、用于感冒风寒：紫苏能散表寒，发汗力较强。用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用;如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。

2、用于脾胃气滞，胸闷，呕吐症状：紫苏有行气宽中，和胃止呕的功效。偏寒者，每与藿香同用;偏热者，可与黄连同用。偏气滞痰结者，常与半夏、厚朴同用。

3、用于妊娠呕吐，胸腹满闷：常与陈皮、砂仁配伍，以加强其止呕、安胎的效果。

4、用于进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻：单用或配生姜，白芷煎服。紫苏茶能抗海鲜过敏，解鱼蟹毒。

5、用于胸腹胀满症状：能治疗牙周炎、抑制花粉过敏症。

由于紫苏具有发汗和松弛的效果，当患上风寒感冒、咳嗽、疼痛时，喝上一杯暖乎乎的紫苏茶能有效缓解症状;当感到有压力、身心疲惫时，冲泡一杯紫苏茶，它特殊的香味能让人轻松、镇静。这种特殊的香味其实来源于紫苏醛，它与紫苏油都有补充血液营养、提高血糖含量的作用，可以减轻贫血，让身体恢复活力。

紫苏的食用做法

紫苏可入菜，如紫苏煎黄瓜、紫苏炖鱼、紫苏豉酱炒石螺、子姜紫苏炒牛肉、金枪鱼紫苏寿司、紫苏煎饼等。

紫苏豉酱炒石螺

材料：石螺500克、紫苏1大株、豆豉40克、小米椒2只、尖椒2只、豆瓣酱1.5汤匙、蒜2粒、姜适量、淀粉1汤匙

做法：1、石螺剪去尾壳冲洗干净，辣椒切小圈，紫苏揉洗至香味出来再切碎，姜切小片，蒜拍碎;

2、锅里水烧热，倒入石螺，放入几片姜片，适量盐，煮3~4分钟即可捞出，凉水冲洗;

3、炒锅烧热，放入少许油，煸香辣椒和蒜末，再倒入紫苏，姜，豆豉一起炒香，倒入1.5勺的豆瓣酱，继续炒香;

4、倒入焯过水的石螺，翻炒均匀，放入一大碗水，没过石螺，大火烧开后转小火，加少许盐;

5、小火煮约4分钟，加少许糖，丁点儿盐，若汤汁干了，要补加半碗水。水淀粉调入少许酱油，分两次勾芡，不要太稠，不然石螺吸不出来，再撒入青红椒翻拌一下即可出锅。

功效：适合夏天宵夜，发汗解表