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黑豆煲排骨汤的做法

时间:2023-01-04 21:14:21  编辑:admim

黑豆煲排骨汤的做法

排骨是猪身体上的肋骨部位这个部位是骨肉相连的,所以排骨吃起来也会比吃一般的肉更加好吃一些。吃排骨的过程中,大家都喜欢将排骨制作成一些汤,例如山药排骨汤,玉米排骨汤,黑豆排骨汤。前两种排骨汤都是被大家经常制作的,而黑豆排骨汤比较少见,下面的文章就为大家讲解了黑豆排骨汤的方法。

黑豆排骨汤的做法

第1步准备所需食材。

第2步黑豆提前浸泡5小时。

第3步山药去皮切块,浸泡清水备用。

第4步排骨洗净,斩块。入沸水锅中焯一下,去血水。

第5步排骨捞出用清水冲洗备用。

第6步锅里适量清水烧开,把排骨、山药、黑豆一同放入锅里,以大火煮沸后,转小火慢煮1小时。直至排骨煮烂,黑豆开花,调入盐,鸡精,胡椒粉搅匀一会即可。

黑豆排骨汤的烹饪技巧

1.黑豆要提前浸泡,这样煮的比较快。

2.戴手套将山药去皮,不然手会很痒的。

3.山药要浸泡清水中,不然氧化变黑。

4.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

5.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

黑豆排骨汤的禁忌人群

适宜人群:一般人群均可食用。适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。适宜气血不足、阴虚纳差者。

禁忌人群:山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。湿热痰滞内蕴者,肥胖、血脂较高者慎食。儿童、肠胃功能不良者慎食。