土豆丝放一夜发黑是不是可以吃,要根据具体情况进行分析,如果没有变质,可以适量食用,但是如果发黑而且已经变质,那么就不能吃了,否则就不能吃了。
1、可食用:土豆丝暴露在空气中,一般3个小时左右就会被氧化,很容易出现颜色发黑,属于正常现象。如将土豆丝放入冰箱一夜,在低温环境中存放,大部分都不会出现营养素破坏,也不会对自己的肠胃道造成太大影响,只是口感会下降;
2、不可食用:如果土豆丝在高温环境下过夜,可能会导致土豆变质、腐烂,并伴有微生物感染,出现发黑现象,多会有异味。在这个时候不能继续吃东西,否则会导致肠胃受损,导致恶心、呕吐等症状,严重者会导致中毒,甚至会导致腹泻,影响营养的吸收。