柠檬富含维生素B2、维生素C等多种营养元素。 一般用正确的方法泡水,会有淡淡的柠檬清香,没有任何苦味。 柠檬水泡如果有苦味,有可能是因为用柠檬泡水泡的方法不对造成。
1、发泡水:由于柠檬皮含有一层天然油脂,略带苦味。 此外,柠檬中含有柠檬苦素,如果柠檬直接泡水,可以使柠檬水泡出苦味;
2、太热:柠檬皮中含有大量的黄酮类物质,在较高温度下更容易溶解苦味,泡得越久,柠檬水泡就会变苦;
3、柠檬未成熟:未成熟的柠檬不但有苦味,也有涩涩的味道。用未熟的柠檬泡水,可使柠檬水泡变苦;
4、无去籽:柠檬泡水时不去籽,泡出的水是苦的。 由于柠檬籽中的柠檬苦素含量较高,因此应在浸泡之前将其去除;
5、柠檬放置太久:如果柠檬的有效成分在风干过程中,柠檬有效成分很容易被氧化,水分会变少,而且有变质的可能性,导致柠檬水泡出来是苦的。