西红柿不宜冷冻储存,一般西红柿冷冻后,营养成分不会发生变化,表面和果肉都没有变,也可以食用,但是味道并不特别好。西红柿在解冻后易发生表面溃烂,建议买完西红柿后尽快鲜食,不要冷冻。
西红柿内部的肉质会被冻成水泡状,变软,所以冷冻西红柿的口感比新鲜西红柿差。冰冻环境中的西红柿一般取出来后,在温水中泡上一段时间即可食用,但是当西红柿解冻后出现散裂,或者表面出现黑斑、煮不熟、酸化腐坏等情况,说明已经发生了结构变化,不宜再食用。另外,西红柿在冷冻后如果处理不当,很容易影响消化,导致出现腹泻等症状,在肠胃不适的情况下不能吃,或者是老人、小孩、孕妇等特殊人群吃。
选择西红柿时,最好选大个头、完整、皮薄、品质好、成熟的西红柿,并可单独包装。西红柿可在2-4℃的低温下保存较长时间,但不要超过10天,否则容易变质。