农贸市场的洋白菜有蓝紫色和翠绿色二种，她们的外形和油麦菜十分相似，可是销售市场并沒有立即叫洋白菜做油麦菜。实际上油麦菜归属于洋白菜的一种，实际往下看吧。
洋白菜是否油麦菜
油麦菜，即包心菜，是归属于洋白菜的一种，别名结球甘蓝，全是十字花科芸薹属绿色植物，一般在每一年的4~6月时，大约在7~9月时就可以获得洋白菜了，它的生长发育速率较为快，平常能用它制做各种各样食材，不但囗感美味，还能非常好消化吸收之中的营养元素。
洋白菜的野生种原是不结球绿色植物，历经当然与人工服务的挑选逐步产生了各种各样的种类和变异。
有欣赏和服用兼有羽衣甘蓝，供着服用叶球的结球甘蓝（油麦菜），供着欣赏和服用兼有的赤球洋白菜、皱叶甘蓝、抱子甘蓝，供着服用肥厚肉质地茎的球茎甘蓝，供着服用肥厚手捧花的花菜和青花菜，也有以服用菜苔主导的芥蓝。
一般我们平时说的洋白菜为结球甘蓝和卷心菜比较多。
甘蓝菜怎么炒好吃作法
凉拌甘蓝
1、提前准备新鮮洋白菜一个，香莱三棵，食盐和白砂糖及其白米醋，也有油辣子和色拉油，等调味品必须适度提前准备一些。
2、洋白菜清洗之后切成细丝，用开水焯烫一下，焯好之后加盐腌渍三十分钟，腌出的水份除掉，再添加切完的香莱末接着放进准备好的调味品，调均匀之后美味可口可口的凉拌甘蓝也就搞好能够服用了。
咸肉炒甘蓝
1、把洋白菜清洗掰成小块，把咸肉提早下锅煮熟，取下之后切割成块状。在炒菜锅中加点油加温之后把咸肉下锅炮制。
2、炒成咸肉变为全透明状之后加葱段炒出香味，再把洋白菜下锅用火灾迅速煸炒，炒成洋白菜变松之后加生抽酱油和小量食盐，炒匀之后放味精提鲜就可以。
生活中炒甘蓝
1.把洋白菜去黄叶清洗，掰成小块
2.将油倒进锅内，用葱蒜进行爆香
3.放洋白菜放进锅油爆至断生
4.洋白菜炒至断生后放盐，鸡精，味精炒匀称就可以服用
洋白菜的营养成分
洋白菜是十字花科绿色植物，其好几个变异，如花菜（花菜）、结球甘蓝（包心菜、洋白菜、卷心菜）、芥蓝、西蓝花（绿菜花）、苤蓝（撇蓝）等是被人类普遍服用的蔬菜水果。
洋白菜原产地于欧州，于西班牙执政中国台湾阶段所引入，据日本的人们称许其营养成分如山参，因而别称“高丽菜”。
中医学觉得，洋白菜性温，味甘，能入脾经、肝胆经，有健脾开胃、理气止疼之功。
唐朝《本草拾遗》也记述甘蓝菜的益处：“补骨髓，利五脏六腑，利骨节，疏通经络中结气，明耳目，健人，睡得少，益心血，壮骨筋，去心下结气。”。
需要提示的是，洋白菜不能用刀切条，最好用手斯，能维持其营养元素不外流。烹炒的時间不必太久，以防特异性成份受到损坏。