鸡蛋嫩豆腐是很家常的一道菜，使用的原料主要是鸡蛋和豆腐，不过鸡蛋嫩豆腐的做法有很多，材料上有一定的差异。如果喜欢鸡蛋嫩豆腐的话，可以从鸡蛋嫩豆腐的做法大全中，学习几种不同的做法，自己在家里做来吃，也是很不错的选择。下面咱们就来看看鸡蛋嫩豆腐的做法。
主食材：鸡蛋3个、嫩豆腐1块、火腿适量
辅料：葱花3g、酱油少许、盐油适量
制作步骤：
1、 豆腐过水切薄片，火腿去皮切小粒装入盘中备用；
2、 鸡蛋打入装有少许清水的盘中，加入适量盐充分搅匀；
3、 随后将切好的豆腐片、火腿粒倒入蛋液中；
4、 锅内加入适量清水，冷水下锅，盖上保鲜膜隔水蒸煮，大火烧开转中小火蒸5分钟即可（盖上保鲜膜时，记得用牙签在上面扎几个小孔哦）；
5、 在将蒸好的鸡蛋嫩豆腐上，撒上葱花，浇上少许酱油，最后浇上热油即可开动咯。
鸡蛋营养价值
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
豆腐营养价值
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。