大家都知道，鱼的外表有一层保护壳，也就是大家熟知的鱼鳞，人们在处理鱼的时候，一般都会用刀把外表的鱼鳞刮掉，实际上，鱼鳞是可以吃的，而且鱼鳞的营养非常丰富，除了富含蛋白质之外，鱼鳞还含有丰富的微量元素，比如钙磷铁锌等等，下面就教大家用油炸鱼鳞来吃。
炸鱼鳞的做法大全：
11.鱼鳞，清洗干净。
22.打入蛋黄。（做鱼片剩了半个蛋黄就扔进去了）
33.加入淀粉。（面粉也中）
44.加入盐、鸡精搅拌均匀。
55.锅内倒油，烧热，将搅拌好的鱼鳞倒入，用筷子快速划散。
66.炸至金黄色，捞出控油。
小贴士
1、挑大个头的鱼的鳞，小的很难清洗。
2、鸡蛋可以全部加入，也要看鱼鳞的多少。
3、鱼鳞一炸会卷曲，所以容易藏油，捞出后多控一会。
炸鱼鳞的做法：
11.鱼鳞洗净，然后用料酒泡一会，大概10分钟左右（这是一条鱼的鱼鳞，尽量选择大鱼的鱼鳞）
22.把多余的料酒倒掉，然后加入面粉，鸡蛋，胡椒粉，盐，五香粉，孜然粉
33.拌匀，稍微腌一会！
44.锅里倒油，烧至6成热的时候放入鱼鳞开始炸，小火炸制，最好一片两片这样的炸，多了一起炸容易粘到一起，中间的鱼鳞不容易熟！影响口感
55.炸至金黄捞出装盘即可！
66.又酥又脆的！
酥脆炸鱼鳞的做法步骤：
11首先鱼鳞充分冲洗干净，可以加点料酒和盐搓洗，去腥。沥干水份放入盆中加面粉两大勺、鸡蛋一个，盐、五香粉、胡椒粉适量，生抽或者耗油少许。
22先用筷子拌匀，然后戴上手套用手充分拌匀，让每片鱼鳞都裹上浆液，放置入味。
33坐锅烧油。
44待油6成热时，小心下入鱼鳞片，鱼鳞下热油后会卷起来，所以不必担心成坨，只要下锅后用筷子稍稍拨动一下就可以。
55炸至金黄色的可以先起锅了。
66炸好的鱼鳞很酥脆，味道调的好那就更好吃了。拿出来拍照儿子在一旁边抢着吃。