春天的笋子最嫩最香，所以春天独具代表性的特色蔬菜就是春笋。而且在春笋中的营养价值也较高，例如富含多种维生素及不饱和脂肪酸，多吃春笋有助于降低人体血压和血脂。同时吃春笋的时候，当然也可以有许多方法选择，例如常见的春笋烧肉以及春笋炖猪蹄。今天就让我们一起看一看春笋炖猪蹄的操作步骤。
方法一
1小竹笋干提早浸泡好，泡发好后洗净切段备用
2猪脚切块，锅里放适量的水煮开，猪脚放进去过下水，捞起沥干
3锅里刚入适量的油，待油温5成热时放入辣椒干、大蒜子、八角爆香。再放入沥干的猪脚翻炒几下，边倒入酱油，料酒，盐翻炒。炒2分钟后放入适量的清水大火煮开
4锅里的猪脚大火煮开后，放入切好的小竹笋，再大火煮开 ，煮开后改小火慢炖半个小时。最后放入味精调味、一盘美味竹笋炖猪蹄就可以出锅啦。
方法二
准备材料：黄豆100克，猪脚750克，鲜笋250克，料酒适量，盐适量
1、将准备好的黄豆浸泡一晚备用。
2、将新鲜的竹笋去掉外壳切成块状。
3、将猪脚洗净放进锅里煮沸撇掉浮沫。
4、锅中加入适量的料酒，煲十分钟。
5、然后加入浸泡好的黄豆中火煲半个小时。
6、半个小时后加入竹笋和盐煲20分钟即可。
7、20分钟后出锅，竹笋猪脚煲即可食用。
方法三
材料
猪前蹄膀1只，春笋一个，鸡腿菇、玉米、黄豆适量，生姜、盐、胡椒粉、香葱。
做法
蹄膀洗净，春笋剥去笋衣，放入锅中焯水;
2.捞出蹄膀和春笋冲洗干净，用小镊子拔去蹄膀上残留的猪毛，春笋切片;
3.将蹄膀、春笋片、黄豆、姜片放入煲中，加足量清水大火烧开，撇去浮沫，加盖转小火炖4小时;
4.吃的时候放入鲜嫩的鸡腿菇和玉米煮5分钟，最后加盐、胡椒粉、香葱末调味即可。