芋头又称为芋艿，是植物界中营养最丰富的一种植物，所以很受大家都喜欢，芋头可以炒成各种各样的饭菜，也可以搭配各种各样的食物来制作，如果想要做成美味的餐食，芋头可以搭配姜片，香菇，土豆等食材，可以做成不同口味的饭菜，营养也比较丰富，可以增加人体当中的无机盐和维生素。
1.将芋头洗干净泥巴，去须削皮。这个步骤还真得费点时间和力气。
2.洗干净晾晒10-20分钟，使表皮干燥。然后把个头大的芋头切成数半
3.热锅，放油，放入姜片，待油7成热，加入芋头翻炒，使芋头表面均匀的裹上油，要快速翻动，防止粘锅或烧焦。不断翻炒，使芋头表面脆化，然后淋入适量料酒，顿时香气扑鼻阿。再加入适量盐翻炒，盐放多少看芋头的分量，2斤要放3调羹盐差不多。
4.加入一碗水，盖上锅盖闷烧。期间要翻动芋头数次。带水分收干后，加入一点椒盐和葱花。
5.出锅装盘，香喷喷的，可以当正餐吃。
芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。