牛腩跟牛腱子肉都有自己的营养价值，两者只是一样都是有韧性的，牛腩是牛的器官，而牛腱子肉一般需要用高压锅煮才能吃到下去，不适合牙齿没有咬合力的人食用。牛腱子肉是制作酱牛肉最好的食材，而且价格也是比较贵的，牛腩是很便宜的，而且一般当成牛杂来制作，相对起来牛腱子肉是比牛腩好。
牛腱肉和牛腩的区别：
牛腱肉：牛腿上的肌腱为牛腱肉，肌肉和筋生长在一起。
牛腱子是牛腿的肉(肌肉)也叫牛展是做酱牛肉最好的食材，它的价格仅次于牛柳。
牛腩：指的是牛肚子上的肉，比较便宜，有很多茎皮适合炖着吃。
挑选牛腩方法：
新鲜的牛腩富有光泽，色泽红润，少许的脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，用手触摸不黏手并且弹性好，有鲜牛肉特有的味道。如果牛腩肉外表黏手或极度干燥，用手压后凹陷不能复原，则表明牛腩肉已经不新鲜了。
购买时要跟小贩说买前腿腱子，前腿筋多肉活，中间白色部分都是筋，肉熟后会变成透明状，做成红烧牛键子，筋花就是美妙的图案。
牛肉不管是哪个部位的，都是非常有营养的，但是牛肉的价格怎么来说都是比较贵的，牛肉上肥肉都没有，猪肉肥肉多，牛肉吃的部分都是精华，所以价格就贵，营养呢比其它肉类营养都高。
吃牛肉有什么禁忌
牛肉这种做法致全家食物中毒
牛肉是比较容易导致食物中毒的食物之一，但是牛肉又富含营养物质，其营养价值是任何一种肉类都无法替代的。所以，牛肉的烹饪我们要格外小心，往往就是一些不注意的小细节导致家人的肠胃受到损伤。下面我就和大家分享一下牛肉的一些饮食禁忌，以及吃牛肉的一些注意事项，让您的家人不会因为吃错食物而造成伤害，大家都可以拥有健康的身体，一起来看一下!
1牛肉与海类共食
牛肉最好不要和其他的肉类共食，尤其是海类食物。主要是由中医对于食物的分类来作为依据的。在中医看来牛肉属于温性食物，温性食物不宜与寒性食物共食。我们在吃火锅的时候很容易将一大堆菜一起进食，这样就经常会出现食物性味不同的现象。性味不同的食物不一定对身体短期内是没有危害的，但是长期进食会有损身体健康。
2牛肉与红糖共食
牛肉和红糖一起吃会引起胃胀气。很多人喜欢在煮牛肉的时候放入一些红糖，或者在吃牛肉之前喝红糖水，其实这样的做法是错误的，容易导致胃胀气。红糖不是一般的糖类，其中含有的物质有很多，也可以算是一种药材，所以很多女性会在经期的时候喝红糖水来帮助身体补血。但是红糖中的有机酸会阻碍身体对于牛肉中富含的蛋白质的吸收。这样一起来就会导致酸和蛋白质在胃中发生反应，很容易导致胃胀气，危害肠胃健康。所以，牛肉和红糖最好不要共食，以免造成不必要的伤害，将原本都富含营养的两种食物变成了伤害身体的毒药。
3牛肉和蜂蜜共食
牛肉和蜂蜜一起吃会导致肠胃不适、腹泻。蜂蜜本来是润肠的食物，对于缓解便秘有很好的效果，但是蜂蜜和牛肉一起食用就会出现腹泻的症状。生活中很多人会在水中加入一些蜂蜜，饭前饭后喝一点，但是我想要提醒大家的是，喝完蜂蜜水就不要再吃牛肉了，否则会给肠胃带来损伤。
牛肉和酸菜共食
有一道菜我想大家都知道，酸汤牛肉。酸菜和牛肉搭配起来的口感是非常棒的，但是牛肉的营养价值也会遭到破坏。酸菜中的酸性物质会破坏掉牛肉中的营养成分，阻碍身体对营养物质的吸收。