很多人都特别喜欢吃寿司，还有的人自己在家制作寿司，寿司如果制作太多，一定要注意保存的方法，因为保存的方法不当，很可能会影响到寿司的口味。有的人吃不完寿司的时候会放一晚上放到第二天继续吃，这时候要注意考虑自己的肠胃是否能够承受，那么寿司放一晚上还能吃吗？
1.视情况而定。
寿司是一种传统的日本美食，主要材料有米饭、鱼肉、海鲜加一些蔬菜制成的，若是将寿司放在室温下，隔夜是不建议吃的，因为蔬菜在隔夜后可能会产生亚硝酸盐，而海鲜中含有丰富的蛋白质也是很容易滋生细菌，引起腐败变质的；若是将寿司密封好放在冰箱中冷藏，隔夜还是可以吃的，冰箱中的低温能抑制细菌的生长和繁殖，虽然口感会差一点，但是吃还是可以吃的。
2.注意保存方法
寿司若是想隔夜吃，建议最好将寿司密封好后放在冰箱冷藏室保存。这样不仅能抑制细菌的生长和繁殖，还能避免寿司中的水分挥发，防止第二天寿司变硬，而且冰箱中通常会放很多其他的食物，将寿司密封后还能防止与其他食物串味。放在冰箱冷藏可以降低食物腐败速度，保存一晚上，虽然口感和营养价值会有所下降，一般还是可以吃的。
3.隔夜的寿司可以加热但是一般不建议加热。
寿司放了一个晚上，若是太硬了，可以直接将其放进微波炉中进行加热，或是将其放进电饭煲中焖一下，但是通过再次加热的寿司，外面的紫菜会变的很软，没有了刚做出来的寿司的口感，所以一般做好的寿司是建议尽快吃完的。