在每100克苹果中约含2毫克的铁,对人体有很好的补充作用。维生素C中还富含将三价铁转化为二价铁,从而被人体吸收。但是,苹果补铁补血的效果微乎其微,其含铁量相对较低,对于补铁、补血的食物并不理想。最好吃富含血红蛋白铁的食物。
什么食品可以补铁补血?
1、动物性的内脏和血液
鸭肝、鸡肝、猪肝等都是造血的重要原料,在动物内脏中都含有血红素铁,可以用蒸煮的方式煮熟,但是在食用前一定要去毒。猪血有肉液之美称,其中含铁丰富,吸收率及利用率极高,每100克猪血含45毫克铁,堪称补铁补血的佳品。
2、多种瘦肉
尽管有些瘦肉所含铁量不高,但利用量和吸收率都很高,比如牛羊肉、猪肉等,也买了加工方便,特别适合需要补铁补血的人。此外,瘦肉中还含有大量的血红蛋白,可以补铁,预防贫血。
3、含有维生素C的水果
维生素C作为还原剂,可以促进胃肠道对铁的吸收。蔬菜水果中富含柠檬酸、苹果酸等,可与铁产生化学物质,在肠道内加块铁溶解,有利于人体吸收铁。因此,补充铁质的时候应该搭配一些含有维生素C、有机酸的蔬菜水果,比如菠菜、柑橘类水果。
茶叶中含有大量鞣酸,会与铁质形成不易溶解的鞣酸铁,影响人体对铁的吸收,因此在饭后不宜饮用。如果缺铁,血红蛋白的合成就会减少,从而导致贫血。补铁的时候不要吃含有鞣酸的食物,比如山楂桃子、石榴等。