1、对于绿叶类蔬菜：这类蔬菜不易储存，而且在运输中会有损耗，为了防止其快速的腐烂，通常买回家后不清洗，直接装入保鲜袋内放在冰箱中冷藏，其冷藏适宜的温度在0℃~4℃之间，虽然放入冰箱内能够保存一段时间，但也不能放入太长时间。一般最好储存不超过四天就食用。
2、对于根茎类蔬菜：根茎类的蔬菜有很多，像土豆、胡萝卜的都是的，这些蔬菜可以在常温下较长时间的保存，不过最好放在家中通风阴凉不潮湿的地方，减缓腐烂的速度，如果想更长时间的维持它的新鲜度，在放置的时候最好用根部朝下的方式放置。
3、对于茄果类蔬菜：这在蔬菜和绿叶类蔬菜处理的结果方法相似，一般也是放在保鲜袋中，然后放在冰箱中冷藏。