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如何煮茄子好吃又简单

时间:2023-01-04 18:47:12  编辑:admim

如何煮茄子好吃又简单

茄子的制作方法比较多,而且也是人们喜欢吃的蔬菜之一。那么茄子可以炒着吃,煎着吃,还可以做土豆炖茄子之类的。现在人们的生活水平在提高,美食也是人们追求的,喜欢的,所以自己制作美食也是一种享受。那么如何煮茄子好吃又简单呢?

一、豆角烧茄子

材料:

茄子,豇豆,花生油,食盐,葱,姜,蒜,干辣椒,生抽,蚝油,白糖,水等

步骤:

1.茄子洗净切条,用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用

2.豆角洗净切段,用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水

3.大蒜一切为二,姜切末,葱切片,干辣椒去籽切段,3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用

4.开火,锅内放适量花生油,放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香

5.下茄条和豇豆角,中小火煸炒至豇豆全熟

6.放调味汁,翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘

二、鱼香茄子

材料:

茄子,盐,糖,鲜抽,醋,料酒,胡椒粉,水淀粉,姜,蒜,葱花,鸡精等

步骤:

1、洗净,切成块,块大小合适就行;

2、锅热,不放油,直接放下茄子中火煸炒;

3、待茄子发蔫,发软,盛出;

4、用盐,糖,料酒,鲜抽,醋,水淀粉,胡椒粉,调成汁;

5、锅里油热,放姜,蒜爆香;

6、放下剁椒炒出香味,把调好的汁放入煮开;

7、放下茄子,煸匀,加葱花,鸡精即可。

三、煎酿茄子

材料:

茄子,瘦猪肉,虾仁,鲜香菇,蚕豆淀粉,白砂糖,盐,味精,生抽,香油,胡椒粉,猪油,植物油

步骤:

1.茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连前瓜24件(每件约17.5克),洗净晾干;

2.猪去皮肉剁烂;

3.鲜虾仁略切断;

4.香菇去蒂,洗净,切细料;

5.将肉茸、虾仁、香菇一同放在盆内加入精盐,拌挞至有粘性,再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉,继续拌挞至起胶后,加入猪油合成肉馅;

6.在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉,然后将肉馅分别酿入茄瓜夹腔内,最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉,形成一层薄粉膜,成为瓜胚;

7.中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放瓜胚炸至熟,捞起即可。

四、肉末茄子

茄子,猪肉末,油,盐,葱花,姜,蒜,红椒,青椒,甜面酱,鲜酱油,老抽,料酒,糖,白胡椒粉,花椒油等

步骤:

1备好食材:茄子、红椒、青椒

2青红椒切小块,肉末、葱花、姜末、蒜末

3锅中倒入适量油,放入茄子,中小火煎制,期间该上锅盖焖一会

4将茄子煎软后捞出

5切小段备用

6重起油锅,将肉末炒熟后倒入料酒、葱姜蒜末炒香

7加入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖煸炒片刻

8下入青红椒块翻炒一会

9倒入茄条

10翻炒均匀,撒入白胡椒粉,再次炒匀即可

五、蒜香茄盒

材料:

茄子,猪肉,油,盐,葱花,姜,蒜,蚝油,鲜酱油,鸡蛋,玉米淀粉,白胡椒粉,料酒,鸡精等

步骤:

1备好猪肉末和茄子

2葱花、姜末、蒜末

3肉末中放入2g盐、5g葱花、5g姜末、1g白胡椒粉、3g玉米淀粉和1g鸡精

4兑少许水,顺时针搅拌均匀备用

5茄子切成连刀两片,里面抹上少许淀粉

6夹入肉馅

7依次做好备用

8兑料汁:碗中调入15g蚝油、2g鲜酱油、2g料酒和50g清水拌匀备用

9一个鸡蛋打散和玉米淀粉

10先将带馅的茄盒在蛋液中滚一圈

11再裹上一层淀粉

12放入热油中,中小火炸熟,且两面金黄捞出

13锅中留适量底油,中小火将蒜末煸出香味

14倒入步骤8中的调料汁

15待料汁开锅后转小火,慢慢倒入水淀粉,并用锅铲不停的搅拌

16勾兑到稀稠度正好即可

17然后将料汁浇到茄盒上,撒些葱花点缀即可!