牛肉的营养价值很高，口感也非常棒，而且牛肉还可以和很多的食物蔬菜搭配在一起，常见的是牛肉淮山这是一道炖菜，可以做成汤，味道好喝，营养价值高，吃牛肉不会发胖，因为里面富含有丰富的蛋白质，淮山既是中药又是调节气血，滋补元气的食物，所以牛肉和淮山是非常完美的结合。
山药炖牛肉
简介 特点：肉烂汤浓，山药绵软，咸香味美，营养滋补。
材料
主料：牛肉500克
配料：山药300克
调料：料酒15克，酱油15克，精盐3克，白糖5克，鲜汤600克，葱段15克，姜块25克，鸡油25克，色拉油750克
做法
1、牛肉切成块，山药去皮切滚刀块。
2、勺内加水烧开，下入牛肉块焯透捞出。
3、另将勺内加色拉油烧六成热，下入山药炸呈金黄色捞出。
4、沙锅内放入葱段、姜块、料酒、酱油、白糖、鲜汤，下入焯好的牛肉块，小火炖至八成熟。
5、山药下入沙锅内，加精盐继续炖熟烂，加鸡油、味精烧开即成。
牛肉山药汤
材料
牛肉500g，山药150g，姜片4片，大葱，料酒，盐
做法
1.牛肉切成块，放锅里加水煮开，捞出洗净
2.过好水的牛肉放高压锅里加料酒，葱姜，水大火烧开后打气后改小火炖40分钟
3.煮好的牛肉汤加切块的山药，盐烧开即可
山药牛肉粒
材料
胡萝卜，山药，豌豆，牛肉，淀粉，胡椒粉，酱油，料酒，油，葱，姜，味精，盐
做法
1、胡萝卜去皮洗净，切丁；
2、山药去皮洗净，切丁后泡水中备用；
3、胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下；
4、瘦牛肉切丁，加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油，用手抓匀腌制15分钟；
5、油热后倒入牛肉粒翻炒，变色后放入葱姜翻炒；
6、放入胡萝卜和山药翻炒，放入豌豆粒后调入味精和盐即可。