虽然苦瓜的药理作用十分明显，有助于清热降火，预防中暑现象的产生，但是对于大多数人来说，还是不太喜欢吃苦瓜，主要是由于苦瓜的味道吃起来相对苦涩。而在吃苦瓜的过程当中，其实也有许多不同的吃法，有一部分吃法会让苦瓜的味道变得更好不那么苦涩，下面介绍了苦瓜的最佳吃法。
苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜。清暑清热、明目、解毒。治热病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、肿痛丹毒、恶疮。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功效。据研究发现，苦瓜对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。不仅如此，一根苦瓜里含有0.4%贵如黄金的减肥特效成分---高能清脂素。
【盐菜苦瓜炒肉末】
材料;
猪肉 300克，苦瓜 一根，盐菜 一小碗， 青椒 6个，小米辣 一个。
制作方法：
1.将材料备齐。
2.将猪肉剁成肉糜，蔬菜洗净切好。
3.将苦瓜放入没放油的锅里，煸炒。
4.将苦瓜煸至变色变软，将苦瓜铲到盘子里，备用。
5.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入肉末翻炒。
6.炒至肉粒变色，散开，将苦瓜放入锅里翻炒。
7.放入青椒丝，盐菜，和小米辣丝翻炒均匀，放入适量盐，翻匀起锅。
香辣可口，超级下饭，下面条也是超级棒哦。
小贴士;
1.苦瓜一定要先煸干水气，吃起来更入味，也不苦。
2.怕辣的可以不放小米辣，青椒也可以适当减量，看各家口味而定。
3.盐菜盐味很重，最后放盐可以尝尝味道如何，再放入适量盐。