牛蹄筋含有非常多的胶原蛋白，很多人都喜欢吃牛蹄筋，尤其是烧烤牛蹄筋。主要是因为牛蹄筋口感比较好，而且还能够补充胶原蛋白，促进细胞再生。牛蹄筋中含有多种微量元素，不仅能够促进骨骼发育，还可以保护心脏、心血管，对人体的益处非常多。一起来详细了解下牛脚筋的功效与作用吧。
一、牛筋的营养价值
1、胶原蛋白
胶原蛋白是牛筋中含量最高的一种营养成分，这种物质对人体的代谢以及人体组织细胞的再生都有很好的促进作用，而且胶原蛋白可以直接作用于人类的肌肤，能增加皮肤弹性，减少皱纹生成。
2、微量元素
牛筋中含有多种对人体有益的微量元素，其中镁、锌以及铁等种营养物质就都是牛筋中最重要的存在，它们被人体吸收以后可以促进骨骼发育，也能保护心脏和心血管，能防止人体多种内脏发生病变，对维持人体健康有很大的好处。
二、牛筋的功效
1、强壮筋骨
强壮筋骨是牛筋的重要作用之一，这种食材从中医的的角度上看，能通经活络，也能益气补血，它对人类的骨质疏松和骨关节疾病都有很出色的预防和缓解作用。另外人们出现腰膝无力和四肢酸痛时，也可以多吃一些牛筋，虽然不能症状根除，但是能让症状明显好转。
2、提高身体免疫力
牛筋中含有丰富的蛋白质和脂肪，还有多种人体必须的维生素，其中给出生素B6是一种能参与人体内蛋白质分解与代谢的重要物质，它可以加快人体内蛋白质的合成，能为人体补充能量，也能促进免疫细胞再生，平时经常食用对提高人体免疫力增加身体抗病能力有很大的好处。