泡菜是我们经常喜欢吃的美食，很多人平时都喜欢吃泡菜，尤其是在夏季的时候，吃上一小蝶泡菜，不仅开胃，而且还可以增加食欲，泡菜其实在制作的时候也是比较简单的，可以用来制作泡菜的蔬菜也是很多的，洋白菜也是可以用来做泡菜的，一般情况下洋白菜泡菜的腌制方法是什么呢?
洋白菜泡菜的腌制方法
卷心菜去掉根部，洗干净，用手撕成片状。
容器里加半碗清水，又加盐、冰糖、八角，慢慢搅拌至盐和冰糖化开，便于入味均匀;把卷心菜放入盐水中，拌匀腌制1个半小时。
芹菜洗干净，切成四五厘米长的菱形块。
姜、大蒜切成粒，小葱切成葱花。
把腌好的卷心菜用清水冲洗一下，沥干水份。
容器里加入卷心菜、辣椒面、姜、大蒜拌匀。放入冰箱存放半个小时就可以装盘，撒上葱花。卷心菜腌制的泡菜就做好了。
其他泡菜的腌制方法
醋泡白菜胡萝卜的做法：直接准备好白菜叶4片，胡萝卜1根、盐、白砂糖、醋精、花椒粒、干红辣椒段、姜丝，之后将白菜叶清洗干净后切成块状，再放入沸水里面焯熟，之后将胡萝卜洗干净后去皮切成片状，也放入沸水里面焯熟，再捞出蔬菜控干水，晾晾后放入盆中，放入姜丝以及干红辣椒，放入花椒，再放入盐和白糖，倒入醋搅拌均匀后腌制两小时。
香葱泡菜的做法：准备好香葱3000克，洋葱500克，红辣椒300克、浓度3%的盐水、酱鲥鱼汁、黏米粉、蒜末、姜末、辣椒粉，之后量葱去根后清洗干净，再放入盐水里面浸泡几分钟，捞出控干水，之后将洋葱洗干净后切成丝，红辣椒去籽之后清洗干净，再切成丝，将粘米粉放入大盆里面，倒入少许水，搅拌均匀后倒入鲥鱼汁，放入姜蒜末，撒些辣椒粉搅拌均匀，再准备另一个大盆，放入香葱，腌料搅拌均匀，放入洋葱和辣椒丝，搅拌均匀后倒入容器里面，用重物压住，腌制入味，再将腌制好的葱切段放入盘中，放入洋葱丝和红辣椒丝，搅拌均匀，食用前滴几滴香油即可。
萝卜泡菜的做法：准备好萝卜2000克，芥菜、香葱各300克、盐水、糯米粉、盐、蒜泥、姜末、酱鲥鱼汁、虾酱、白砂糖、辣椒粉，再将萝卜洗干净后去皮，再放入盐水里面腌制捞出，控干水切成块状，之后将葱清洗干净后切成丝，芥菜清洗干，放入盐水里面腌制捞出，冲洗干净后控干水，然后将水倒入锅里，放入糯米粉，熬煮成泥糊后用盐调味，捞出晾晾，倒入大盆里面，然后放入酱鲥鱼汁、辣椒粉、蒜泥、姜末、虾酱、白糖搅拌均匀，倒入装有萝卜，葱丝以及芥菜的容器里面，搅拌均匀腌制入味即可。