五谷杂粮高粱,禾本科,高粱属。一年的草本茎实,中央有髓。多根或分支。叶似玉米,粗而窄,为蜡粉,光滑,中脉为白色。中国高粱种植高粱产品的传统习俗是:籽粒、穗子、穗子(花序)、穗、穗、茎。高粱种子加工成高粱米米,在我国、朝鲜、原苏联、印度和非洲等地都是粮食。
五谷杂粮中的谷子,也就是粟。地里生长着各种各样的作物,但统称为“五谷”,可见谷类在农业中的重要地位。稻谷碾过的小米,养育着中华民族古老的文明。谷类种植于中国已有7000年悠久的历史。但是,美中不足的是,谷类一直是一种低产量的好作物,亩产不到十多斤。
五谷杂粮之荞麦,荞麦属荞麦属植物,普通荞麦和同属苦荞、金荞麦均可作粮食,但与其它粮食作物不同,它不属于禾本科,是一种双子叶植物。荞麦是由野生荞麦进化而来,而野生荞麦是藤本植物,而荞麦是直立茎的。荞麦种子为三角形,由硬壳组成,去壳后磨成面状。五谷杂粮中的燕麦,也叫雀麦、野麦。通常燕麦可分为两种类型:带式和裸粒式。燕麦是世界各国种植的主要品种,也就是人们常说的皮燕麦。燕麦在我国主要种植于裸粒燕麦,常被称为裸燕麦。燕麦别名颇多,在我国华北叫莜麦,西北叫玉麦,西南叫燕麦,有时也叫荞麦;东北地区叫铃铛麦。
五谷杂粮之大麦,具坚果香味,碳水化合物含量较高,蛋白质、钙、磷中等含量,含有少量的B族维生素。由于大麦谷类(一种弹性蛋白)含量较低,因此无法做多孔面包,也无法做不发酵食品,北非和亚洲一些地区尤喜用大麦制作麦片粥,大麦是主要食品之一。
五谷杂粮之糜子,属禾本科谷谷麦属,又称谷麦、谷类、谷类。糜子生育短,耐旱、耐贫瘠,是干旱、半干旱区的主要粮食作物,也是中国主要的粮食生产作物之一。糜子分为软糜子和硬糜子两种类型。软质糜子又称米粒,是软糜子磨成的米粒,著名的陕北米酒就是用这种米制成的。软米压面就可以做成糕,可以做炸糕、枣糕。将硬糜子碾成米粒,称为黄米。
五谷杂粮之薏仁,又称薏苡仁、薏米、薏仁、山药、土玉米、薏米、草珠珠、回回米、米仁、六谷等。薏米具有很好的补身功效。药部检验结果显示,薏米含有蛋白质16.2%,脂肪4.6%,糖类占79.2%。猪脚、排骨和鸡肉在冬季用薏米炖,是滋补的食物。夏季用薏米煮粥做冰薏米,可以起到消暑的作用。薏米的种子和根也可以入药,治疗疾病。