过夜的火锅再煮还可以吃吗？火锅是十分火爆的一种饮食搭配方法，特别是在在冬季的情况下，吃上热烘烘的火锅能赶走寒冬的严寒，那火锅过夜还能吃吗？坚信很多人对这一问题也不是掌握的，都要想了解，那麼过夜的火锅再煮还可以吃吗？
过夜的火锅不建议再煮后服用了。
火锅汤煮30分钟后亚硝酸钠成分慢慢增加，肉类食品长期高溫烹制会释放出来丙烯胺物质与亚硝酸钠反映造成致癌物质的亚硝酸。留宿的火锅汤中有害物大量，是不可以喝的。早已煮过的火锅残菜留宿后不能吃。尤其是豆类蔬菜，由于叶菜菜中有很多磷酸盐类，煮开后留宿，磷酸盐会转换为亚硝酸钠，具备较强的致癌物质;再加营养成分降低，菜的口味口味也越差许多 。
服用过夜火锅的伤害
1、久煮的汤中亚硝酸钠(一种极强的致癌物)成分会提升，吃完对身心健康危害。亚硝酸钠经消化吸收进到身体血液，血红蛋白浓度被氧化成高铁动车血红蛋白浓度，使血液一切正常带上氧作用遇阻。一般可出現嘴唇、手指甲及全身皮肤乌青、头痛、头昏、发慌、焦躁不安、呼吸困难、恶心想吐、呕吐、腹痛、腹泻等病症。
2、除此之外火锅中的嘌呤含量很高，痛风病人禁止服用不然非常容易造成痛风加剧。
吃火锅的常见问题
1、不必吃太烫的食材
人的口腔、食道和胃粘膜一般只有耐受性50℃~60℃的溫度，太烫的食材会损害粘膜，造成亚急性食道炎和急性胃炎。因此，从锅中取下滚热的涮食时，最好是先放到小碟放凉后再吃。
2、吃了后不必喝火锅汤
火锅大部分是以肉类食品、瓜果蔬菜、菌类及海货主导，这种食材原材料一齐煮开后的汤，造成浓度值非常高的物质，进到胃肠消化吸收溶解后，经肝藏新陈代谢转化成血尿酸，可使肾脏功能减低、代谢遇阻，会使过多的血尿酸堆积在血液和组织中，而引起痛风病，因此吃火锅时要多喝水，便于血尿酸的排出来。
3、吃火锅时肉类食品一定要涮熟
吃火锅时，通常追求完美嫩滑爽口，刚熟或半生半熟就吃;在灼肉类食品时，应灼至熟才可吃，防止肉类食品中有裂头蚴存有。