鸽子肉有补肾的功效。鸽子的激素分泌能力特别强,所以白鸽被认为有补益肾气的作用,所以白鸽的生殖能力非常强。鸽子肉营养丰富,鸽子肉有增强记忆力、强身健体、降压、美容养颜、调节血糖等作用,而且容易消化,对于老年人、体虚体弱、手术病人、孕妇、儿童都很合适。
乳鸽与老鸽是有区别的,因此,煲汤多采用“老鸽”来点老鸽,乳鸽的肉质更加细腻,营养和肉味都更突出。一年中最冷的时候,喝一碗鸽子汤,是养生的好方法。可选用枸杞子、粳米、鸽子肉等,具有补肝肾的功效。此外,鸽子蛋的功效比鸽子要好很多,据测试,鸽子蛋中富含维生素、蛋白质和铁元素等成分,营养价值也很高,不亚于鸽子肉。