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红烧鸡块窍门

时间:2023-01-15 00:39:46  编辑:admim

红烧鸡块窍门

红烧鸡块是一种经常出现在餐馆和餐馆的美味菜肴。搅拌过程有点复杂,材料的选择非常特殊。虽然鸡肉味道鲜美可口,但味道很淡,所以应加入其他配料和调味料。鸡肉的蛋白质含量高于许多肉类。脂肪含量很低。红烧鸡块窍门,为红烧鸡块准备的配料和调味料:鸡肉姜和大蒜和香菜和干辣椒和葡萄酒和酱油。

红烧鸡块是日常生活中常见的菜肴。炒制程序复杂,用料要求严格,操作工艺精细,是餐厅和饭店必备的一道菜肴,鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。

①红烧鸡块的做法

制作食材

原 料

笋鸡净重1公斤,水发玉兰片(冬笋也可)200克。

配 料

酱油150克,精盐6克,白糖50克,料酒50克,味精4克,水淀粉40克,葱姜各40克,植物油2公斤(实耗160克)。

②红烧鸡块的做法

制作流程

1)将 笋鸡洗净,剁成2.5厘米见方的块;水发玉兰片切片;葱切段;姜切片。

2)将 油放入锅内,烧至八成熟,将鸡块放一盆内,加少许酱油抓匀,入锅炸成金黄色捞出,沥油。

3)另起一锅,放油少许,热后下入葱段、姜片稍煸,即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块,开锅后,撇去浮沫,转微火,靠十几分钟,待汤汁烧去一半,鸡软烂,转大火,挑去葱姜,用水淀粉勾芡收汁,淋明油即可出锅。

方法/步骤

1/2

先用料酒食盐腌制一下,腌制完后,鸡块与蒜辣椒一起爆炒

2/2

出香味时放入酱油和白糖上色,然后适量加水,先用大火把水烧开,再用小火慢慢烧,水快完时即可