鸡肉是我们生活中最常见的肉类，鸡的每个部位的吃法是不同的，像鸡腿、鸡爪、鸡脖等，做法各异。鸡扒一般用煎做出来的比较好吃，在煎之前都要进行腌制，如果是在煎的过程中再加佐料的话，不容易入味儿，这个大家应该都是知道的。那么，鸡扒腌制配方有哪些?下面咱们就来看看吧。
材料
1. 去骨鸡全腿 - 1个
2. 腌料
蒜头一瓣，拍烂剁成茸(或蒜头粉少许)
糖 - 半茶匙
盐 - 半茶匙
黑胡椒碎 - 少许
意大利综合香料 - 1茶匙
3. 蔬菜 - 随意(绿椰菜花，白椰菜花，胡囖卜，马铃薯/土豆 - 切块)
4. 奶油/黄油 - 1汤匙
做法
1. 用刀尾把去骨的全鸡腿肉稍微剁几下， 以免煎时肌肉缩成一块。
2. 把鸡块用腌料腌半小时。
3. 把锅子烧热融化奶油，再把鸡肉块鸡皮朝下， 旁边摆放蔬菜块， 把锅盖子紧密盖好， 用中火煎4分钟。
4. 把鸡肉翻面， 再把蔬菜块稍微拌一拌，把蔬菜混匀肉汁。再把锅盖子紧密盖好， 用中火煎2～3分钟至肉块熟透。
5. 摆盘享用。
材料
1. 去骨鸡全腿 - 1个
2. 腌料
蒜头一瓣，拍烂剁成茸(或蒜头粉少许。如果你要味道只是单一的黑胡椒味， 就别下蒜蓉) )
糖 - 半茶匙
盐 - 半茶匙
黑胡椒碎 - 1/2茶匙
3. 蔬菜 - 随意(绿椰菜花，白椰菜花，胡囖卜，马铃薯/土豆 - 切块)
4. 橄榄油/食油 - 1汤匙
黑椒酱汁材料：
1. 黑胡椒碎 - 1/2茶匙
2. 洋葱碎 - 1汤匙(也可不用)，或蘑菇片少许。
3. 美极西式酱油 - 1/2 ～ 1汤匙 (没有西式酱油就用黑酱油少许)
4. 糖，盐(或鸡精粉)-少许
5. 水 - 半杯
5. 面粉水 - 2汤匙水 + 1茶匙面粉调匀(用面粉， 不是玉米淀粉)
6. 橄榄油/食油 - 1/2汤匙
做法
1. 用刀尾把去骨的全鸡腿肉稍微剁几下， 以免煎时肌肉缩成一块。
2. 把鸡块用腌料腌半小时。
3. 把锅子烧热，下食油或橄榄油，再把鸡肉块鸡皮朝下， 旁边摆放蔬菜块， 把锅盖子紧密盖好， 用中火煎4分钟。
4. 把鸡肉翻面， 再把蔬菜块稍微拌一拌，把蔬菜混匀肉汁。再把锅盖子紧密盖好， 用中火煎2～3分钟至肉块熟透。
5. 先摆盘，把锅里的汤汁盛起待用。
接下来做黑胡椒汁。
1. 用回原锅， 下橄榄油或食油，下黑胡椒碎炒香，再下洋葱碎及蘑菇片(有用的话)。
2. 下水及鸡汤汁煮开， 下美极西式酱油及其他的调味料。
3. 下面粉水迅速搅拌均匀， 淋在鸡肉块上， 享用。