咸菜是发物，咸菜是由大盐腌制而成，如果吃得过多可能会导致疾病的出现，比如会导致上火，同时也可能会诱发痤疮或者是湿疹。
1、上火：如果在平时生活中经常吃腌制的食物，就会导致上火，腌制的食物包括白萝卜、辣椒以及大蒜等，这些食物当中的刺激性成分比较多，同时也比较咸，如果经常吃不但会导致上火，还可能会导致大便干结，因为个人体质不同，也有少数患者可能会出现口舌生疮，所以在平时应该要减少咸菜的摄入。
2、痤疮湿疹：大量吃咸菜，不但会导致口舌生疮，还可能会导致皮肤出现许多的痤疮，这样会影响了皮肤的美观，同时还可能会导致皮肤病出现比如湿疹，如果经常吃咸菜，有可能会因为咸菜中含有比较多的亚硝酸盐，导致肾脏功能受损，引起高血压，诱发心脑血管疾病，建议合理的饮食。
在平时生活中应该要营养均衡，可以多吃些新鲜的蔬菜和水果，比如西红柿、苹果以及梨等，不但可以为人体补充所需的营养成分，同时也不会导致上火出现，也可以多喝些温水。