沸水做饭亚硝酸钠成分高，不利身心健康，用温开水做饭为宜。沸水做饭还会继续使白米饭爆掉，口味越差，因而可以用沸水熬粥，最好是不能用沸水蒸米饭。反复煮沸的水及阴阳水不宜食用，不利身心健康，最好是将沸水晾凉后再喝。
水烧开后虽然会杀掉一定的病菌，可是在其中的亚硝酸钠成分也会减脂增肌，尤其是一直处在煮沸情况的水，亚硝酸钠的成分会渐渐地积累，因而最好是不能用沸水做饭，用冷水或是温开水为宜。
除开不能用沸水做饭外，最好是也不必喝反复煮沸的千滚水，和兑了冷水的阴阳水，都不利身心健康。刚煮沸的的水里亚硝酸钠的成分较高，最好是不必立刻食用，待其制冷后亚硝酸钠会渐渐地溶解，再食用为宜。
温开水别名凉开水、冻开水，是平时日常生活大家喝得数最多的服用水。它口味淡无气味，极为一般，但对身体的生理学原理具备很重要的调养功效。早上空肚喝上一杯湿热的温开水对人体百益而无一害，对中老年而言，不但能稀释液血液，减少血黏稠度，推动血液循环系统，还能降低静脉血栓风险，避免心脏病“高峰时段”的心脑血管病症的产生。对年青人而言，能对因夜里睡眠质量后身体水份因为生理学上的释放而降低具有止渴、有利排尿的功效，也可以使皮肤越来越光洁鲜嫩。
温开水将氧运输到血液；将身体新陈代谢的废弃物根据尿里或排泄物排出来身体之外。润化组织和骨节；使双眼、鼻部、嘴唇潮湿；使皮肤绵软有延展性。调整人体体温根据挥发或流汗来调整人体体温维持不会改变。水对身体十分关键，不论是营养元素的消化吸收、消化吸收、运送和新陈代谢，還是废弃物的排出来，或者内分泌系统及人体体温的调整这些，都不可或缺水。假如把身体的水当做是一条河，性命的各种各样基础代谢活动就在这其中出航。要是没有水，基础代谢活动就不可以开展，各种各样营养元素如同撒落在干枯河道上砂砾。
依据中医养生学，温开水是中性化的物质，能够将身体的阴、寒、湿、毒带去，根据代谢，大量出汗将这种人体的脏物带出身体之外。在中医药学里边变成百药之首。