生吃的方法主要有熬汤、熬粥、做糕等。 采用的具体办法是:
将排骨芡实汤等食材洗净,将排骨、芡实、白萝卜等放入锅内,加适量的清水煮沸,将排骨及芡实洗净,用大火烧开,然后转小火慢慢熬煮,直到锅中汤色呈乳白色,芡实颗粒饱满,然后加入适量的芡实,用大火烧,再转小火慢慢熬煮,直到汤汁变白,芡实才是最好的。 具有健脾止泻、除湿、补肾益精的功效。
如果是芡实红枣粥,选择食材芡实、红枣、桂圆等,在锅里加入适量的清水,大火烧开小火慢煮,煮粥成粥,具有健脾益气,养血安神,补益肾精等作用;芡实山药粥,把芡实洗净,用清水泡一晚,待大米洗净,用清水浸泡一夜,用大米清洗干净。 将芡实加适量清水,加少许生抽、生抽、白砂糖,用大火煮开,改小火慢熬30分钟,至大米和芡实软烂,能起到补益肺脾肾的作用。
如果是芡实糕,选料芡实、糯米粉等,将芡实与糯米同时晾干,研磨成粉和白砂糖一起加入水,搅拌成均匀的面团,再蒸制成糕,可以起到补脾固涩益肾的作用。