胃不好是可以吃面包的，因为面包是发酵食品，里面的酵母非常有利于消化吸收，这是因为项目中的酶能促进营养物质的分解，所以胃不好的人更适合吃这类食品
面粉中的蛋白质经过烹饪或烘烤后更容易消化,因为它所产生的面筋与消化液容易接触,因此面包比其它食品更容易消化。小麦中所含的蛋白是最好的谷物,但由于它在人体内不能充分利用,属于二级蛋白质。因此,在吃饭的时候,我们最好加动物蛋白一起吃。但是,在面包制作过程中加入奶粉,其营养价值更高。
小麦中脂肪的熔点为50,通常也易于消化,由于小麦的脂肪大部分集中在胚芽部,因此很容易消化,因为小麦的脂肪大部分集中在胚芽部,因此,胚芽面包比一般的面包更容易消化。面包的消化开始于口腔,唾液的消化使淀粉变成糊精和麦芽糖,其变化的量依面包咀嚼的充分程度而定,因此,新鲜面包因水分含量多,在口腔内与唾液接触少,因此口腔内的消化程度较低,因此,烤过的土司面包或饼干在口腔中消化,因为当咀嚼时,干燥的食物促进唾液分泌,从而将唾液充分混合。
但有些人吃面包会使胃肠不适,因为在做面包时,改良剂过量。又称益面剂,可缩短发酵时间,使面包店的生产效率提高。面包未完全发酵,吃起来容易胀气,胃肠会感觉不舒服。除改进剂外,用面粉作发酵用的产品还可以添加乳化剂、膨松剂和香料,如果用太多,也会导致不舒服。发酵性食物,如面包、馒头等较易引起胀气不适,同样是由面粉做成的面条没有经过发酵,人们很少听到人们抱怨吃了之后会胀气,这主要是因为添加剂导致发酵过程不完全。