鱼胆即鱼的胆襄。坐落于淡水鱼躯干部腹内斜肌。关键用以容下淡水鱼肝胰腺代谢的胆液，起消化吸收功效。鱼胆的胆液内含有的氢氰酸毒副作用相对于同使用量的毒药毒副作用还大，无论生吞、煮开或泡药酒，有害成份都不容易被毁坏。如杀鱼时一不小心弄破鱼胆，鱼煮开后味道微苦。
鱼胆鱼胆详细介绍
同所有的动物胆液一样，鱼胆是极为苦的，若一不小心被服用会中毒了，一般人难以忍受，因此大家在给刨开肚子时或给清除鱼杂时都十分当心，以防割破鱼胆。鱼胆一般呈浅浅的青淡黄色，淡黄色，青绿色，深黑色。除去鱼胆苦涩味的方式 ：添加苏打（即碳酸氢纳）。
古医书纪录
许多 鱼胆之中都带有内毒素。中医医书《证治准绳》记述，鱼胆有清热去火、清热去火、止疼的作用，能冶疗目赤肿痛。但因其有害因此服药稍有不善便会让人中毒了。鱼胆的药品功效，是在与别的中药材混和后外敷才可以见效，而不可以口服。
鱼胆展现
鱼胆中带有巨毒的胆液内毒素，这类内毒素不容易被热或乙醇所毁坏；即便将鱼胆煮熟或用酒将活鱼胆服用，仍会产生中毒了。中毒了后假如救治不立即，便会造成腹部内每个人体器官作用衰退，最终造成 身亡。因而，鱼胆不能吃。鱼胆中毒，主要是鱼胆中带有对身体危害的物质所导致的。在其中，以尿少型急性肾衰更为普遍、专家学者们统计分析发觉，鱼胆中毒死亡中此型占91．7%。因此，请诸位不必直接生吃鱼胆!熟鱼胆也是不要吃为好。不然，未清目，先丧命!
鱼胆定义
鱼胆中毒是食鱼胆而造成的一种急性中毒，大青鱼、鲤鱼、白鲢、鲈、鲫鱼胆中带有的胆液内毒素，能危害身体肝、肾，使其转性坏死。也可以损害身体大脑神经和心脏，导致中枢神经系统和内分泌系统的变病。民俗有以生吞鲫鱼胆来医治眼病、高血压及气管炎等病的作法，常因使用量，食法不善而产生中毒了。由于鱼胆中带有多种多样对身体有害的物质，直接生吃鱼胆会造成 不一样水平的中毒了，造成肝、肾脏功能的比较严重危害，重则导致亚急性肾功能衰竭而身亡。在其中，以尿少型急性肾衰更为普遍，且达鱼胆中毒致死率的91．7%（以青、草和鲩鱼苦胆中毒了数最多见）。并且胆液内毒素不容易被热和酒精（乙醇）所毁坏。因而，无论生吞、熟菜或用酒冲服，超出2．5g，就可中毒了，乃至身亡。鱼胆中毒，主要是中毒了后，最先出現消化道病症，肝脏、肾脏功能均遭受危害，并可导致肝肾功能衰竭而造成 身亡。