鲜木耳营养价值较高,其中含有丰富的蛋白质、纤维素和多种维生素和矿物质,所以吃鲜木耳对身体也有好处。鲜木耳在冰箱里放几天后是否可以食用,要视情况而定,这和木耳有没有变质有关。
1、不变质:如果保存得当,如将木耳放在冰箱或其它阴凉干燥的地方,且木耳没有变质的情况,一般也可以用洗净后再食用,不会对人体造成特别伤害。木耳存放时间越长,其所含营养物质如核黄素、烟酸、磷、铜都会逐渐流失,而且口感会变差,价值不大,需要根据具体情况来判断是否要继续食用;
2、腐坏:木耳如果存放时间过长或保存不当,会滋生大量的细菌,会出现霉斑、光泽暗淡、外形不美观等现象,甚至伴有霉味、酸味等异常气味,说明木耳已经变质。这时木耳中可以产生一些胃肠道症状,比如椰毒假单胞菌、米酵菌酸等,不能继续食用,否则就会对胃肠道造成危害,导致恶心、呕吐、腹泻、腹痛等胃肠道症状。
所以,建议大家平时避免一次泡发过多的木耳,否则不易储存。如有保存要求,可将木耳放置在密封较好的容器中,放入冰箱冷藏,有利于延缓木耳发霉的时间。