“诈马”是蒙古语，指去掉毛的整畜；也有人指出“诈马”是汉语词，指赛马；还有考证说，“质孙”蒙古语意为颜色，意思是出席宴会者须穿朝廷统一颁赐的同色衣服；更有学者认为，“诈马”一词来源于波斯语，即衣服的意思。
诈马宴：
宴会的饮酒习俗用蒙古语来讲就是斡脱克，汉语翻译为喝盏，就是天子在举行宴会的时候，有一个人拿着酒杯站在右边，一个人拿着拍板站在左边。拿拍板的人先说：斡脱，拿酒杯的附和着说：打弼。紧接着，拿拍板的人打一个拍子，王侯卿相即各归其位，该坐着的坐下，该站着的站着。这时候乐曲作，开始敬酒。首先要给皇帝敬酒，皇帝饮毕，乐曲停止，换另外的曲子，相陪的官员开始饮酒。诈马宴的王牌菜是烤全牛，将剥过皮的整牛放入烤牛窖里，烘烤两天两夜才出炉。当烤全牛摆在台案上，颈系红绸带，身披黄绸布，缓缓推入厅时，典雅的音乐随之而起。绸布揭开，现出色泽金红的跪卧式烤全牛，宴会厅顿时沸腾，接着便开始一整套隆重热烈的宴会礼仪，欢迎各方的贵客。除烤全牛外，诈马宴还配有以羊肉为主的多种名贵菜肴和马奶酒、白酒、果酒等饮品，席间还有蒙古歌。