糖醋类食材是生活中非常受欢迎的一种，它的味道鲜美无比，对于喜爱美食的人来说是非常不错的选择，糖醋的做法也非常多，几乎大部分的肉食都能够做成糖醋佳肴，例如，螃蟹就是一种非常美味的食材，深受人们的喜爱，下面就来看看糖醋蟹的做法大全有哪些呢?
做法一：
1、主要原料：河螃蟹、葱、姜、蒜、白糖、醋、生抽、料酒、盐。
2、活的河螃蟹洗净，切两半。
3、将河螃蟹的切面儿沾干面粉。切好葱姜蒜。
4、将河螃蟹放油锅炸制。
5、将河螃蟹炸熟，炸脆捞出备用。
6、烧热油，葱姜蒜炝锅。
7、炝出香味，放料酒，白糖，醋，生抽，盐。将汤汁炒浓。
8、放入炸好的河螃蟹，迅速翻炒。
9、炒到每一块河螃蟹都裹满糖醋汁即可。
做法二：
1、先将螃蟹清洗干净，一刀两半，除去内脏待用。
2、准备好葱姜蒜桂皮等调味品待用。
3、加少量的水把淀粉搅拌成糊状(淀粉糊是为了裹住蟹肉，不让蟹黄跑掉)将螃蟹一一裹上淀粉糊。
4、将裹好淀粉糊的蟹下油锅炸至蟹壳发红，8成熟左右。
5、准备调味汁：陈醋、生抽、糖、盐、蒜蓉、料酒(如果比较喜欢吃甜，糖可以放得多一点)。
6、洗锅，下油、热锅，加入葱姜桂皮八角，大火翻炒片刻，爆出香味即可。
7、倒入河蟹，加入上述糖醋酱料，爆香。
8、加少量水继续翻炒，小火焖煮5分钟，大火收汁后装盘。
方法三：
1、蟹宰好、洗净、斩件，加酒1茶匙腌匀;蟹盖留用，蟹膏取出，加1/4茶匙酒腌匀。
2、蟹件加入粉料拌匀。
3、烧滚油至中温，先炸蟹盖至红色，取出，下(2)之蟹件至微黄，捞出，待油温升高，再放回蟹件重炸一遍，取出。
4、烧热1汤匙油，炒香蒜茸、红椒段，调入混匀的糖醋汁料，下蟹膏，煮滚，以水溶粟粉勾芡。
5、将(3)的蟹件放入(4)中，迅速炒匀，下少许熟油，熄火。