1、材料：鸡腿、榛蘑、葱、大料、干辣椒、香叶、料酒、老抽、白糖、姜等。
2、制作过程：我们先将买回来的小鸡砍成小块，用水泡一下，泡出血水后，再冲洗干净备用。然后起锅，倒入冷水，然后倒入鸡块，放几片生姜和大葱，倒一点料酒，大火煮开后撇去血沫，捞出用水冲洗干净后控干水分备用。榛蘑提前用冷水泡好，也可以用温水泡，多冲洗几遍，以免有沙子，泡好的榛蘑去掉蒂。
3、起锅烧油，放入葱姜进行煸炒，炒出香味后倒入鸡块，煸炒出香味后，倒入开水，然后放入泡好的榛蘑，接着放入香料，接着调味即可，大火煮开后转小火炖大约40分钟就可以食用了。一锅营养丰富，可口美味的小鸡炖蘑菇就做好了。