空心菜是一种非常传统的绿叶蔬菜，在人们的餐桌上相当的常见，而且是非常受欢迎的食材。由于空心菜属于藤类植物，可食用部分是其藤状茎叶，直接用来清炒非常的爽口。但是，空心菜的叶子就不那么受欢迎了，因为叶子吃起来没有特色，其实这是做法不对的缘故，下面就来看看空心菜叶子怎么做好吃呢？
空心菜也叫空筒菜、竹叶菜，是非常大众的蔬菜，微寒性。有清热，利尿，除湿，解毒功效。空心菜可以吃叶子，吃空心菜杆。
空心菜的叶子是可以吃的，而且多种营养成分存在，它口感脆嫩，含有大量的膳食纤维和水分，另外还有多种微量元素和维生素存在，人们食用以后，能起到清热解毒和补充营养等多种功效。
空心菜的叶子怎么做好吃
1、凉拌空心菜叶好吃
大家可以把取下的空心菜叶子洗好以后放在沸水中焯烫，然后取出过冷水，降温以后取出去掉水分放在碗中。把大蒜去皮制成蒜泥放在空心菜的叶子中，再加入适量的食用盐，最后加入香油或者花椒油进行提味，调匀以后即可装盘食用。
2、空心菜叶子可以做汤
空心菜叶子做汤吃也是一种不错的选择，制作时要先把空心菜叶子洗好，切成碎末，在锅中放油加入葱花炒出香气以后放入空心菜的叶子，炒制一会加入清水，烧开，把鸡蛋制成蛋液倒入，打成蛋花，最后加入水淀粉进行勾芡，调匀以后出锅食用就可以。