苦瓜炒鸡蛋是一道非常好吃的菜，有些人因为接受不了苦瓜的苦味就想用一些方法减轻这种味道。大部分人在做苦瓜的时候都会用水焯一下，有些人害怕麻烦想知道苦瓜不焯水可以吃吗?大家在食用苦瓜的时候还是尽量的过下水比较好，这样苦瓜既不会很苦又可以去掉多余的草酸，对身体更好。
苦瓜的草酸含量是比较高，所以苦瓜食用前需要焯水，每100克苦瓜中含有459毫克。草酸与体内的钙结合后形成草酸钙，对身体肯定是百害而无一利的。焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟，苦瓜要马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温，温度降到室温后再马上捞出沥水。苦瓜用开水烫过之后营养成分不会都流失。
1、低血压低血糖的人
苦瓜对于血压、血糖有一定的保护作用，血压或血糖偏低的人尽量不要食用苦瓜，正常人对于苦瓜的摄入也要适量，不仅苦瓜，任何食物也不能大量的食用。苦瓜有降血糖、清火的效用，对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物。
2、需要补钙的人
苦瓜中含有的草酸物质会阻碍身体对食物中钙物质的吸收。所以，在吃苦瓜之前应先把苦瓜放在沸热水中焯一下，去除草酸这种物质，避免需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。
苦瓜可以起到清热解暑、明目、解毒、益气壮阳的功效。苦瓜，是一个非常好的蔬菜，可以起到药效的，对治疗糖尿病的效果很好，所以苦瓜也有"植物胰岛素"的美誉。作为食品，人们对苦瓜的态度可是持正面和反面的两种人。喜欢吃苦瓜的人把对苦瓜可是十分喜爱的，认为它清香味苦，特别能提高肠胃和自己的食欲。苦瓜所含有的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖的功能，能够预防和改善糖尿病的并发症，具有调节血脂，提高免疫力的作用。而不爱吃苦瓜的人也正是因为它的苦味，而对它敬而远之。但从入药角度来说，苦瓜就没有那么大的争议了。所以，营养学家和医生都推荐苦瓜作为治疗糖尿病的良药，建议患有糖尿病的中老年人朋友可以多吃些苦瓜。