1、准备原料：米粉120克，鸡蛋两个，番茄一个，葱少许，辅料准备蚝油，料酒，盐，鸡精即可。首先我们把鸡蛋打散备用，西红柿适当切丁，葱切成葱花。
2、锅中准备两百毫升的沸水，把米粉放入锅中煮五至六分钟。刚才笔者已经说过米粉不像面条，它煮的时间稍微长一点不会变成面坨，但也不要煮的时间太长哦，控制在6分钟左右最好。煮好之后拿出来沥干，然后装入碗中备用。
3、锅中加入少许的油，加热至三成热后，倒入鸡蛋液炒至凝固成出备用。
4、锅中加入少许的油，把切碎的番茄丁倒入锅中翻炒至熟烂。
5、把炒好的鸡蛋倒入锅中，加适量的好友料酒，盐，鸡精，均匀翻炒后，倒在装有米粉的碗中，然后搅拌米粉即可食用。当然了，你也可以把葱花顺带倒进锅中，炒好之后再浇淋在米粉上。