奶粉与鲜奶的营养价值相当,两者基本没有太大差别。鲜奶和奶粉适用的人群不同,具体情况可根据自己的体质和需求来选择。
奶粉一般都是鲜奶经消毒、加工、真空浓缩包装而成,并加入多种维生素和微量元素。举例来说,全脂奶粉含有强化叶酸、维生素A、维生素B族、维生素D等。尽管在处理过程中会增加一些物质,但也会造成某些营养损失。通常情况下进行特殊加工处理,消化和吸收比较好,尤其适合宝宝幼儿及老年人。
鲜奶是从牛羊中提炼出来的,其中含有天然的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素矿物质,是人体优质蛋白和钙的主要食物来源之一,制作过程中也会进行消毒,但不宜存放太久。适用人群多,青少年,中老年人等。但是幼儿两岁以下的婴儿不能吃鲜奶,容易出现牛奶蛋白过敏,导致肠胃负担,出现腹痛、腹泻等症状。
另外,有些人存在乳糖酶缺乏的情况,喝鲜奶或者含有乳糖的奶粉会导致乳糖不耐受,比如拉肚子。