酱牛肉是一种非常美味的美食，很多人都喜欢吃酱牛肉，酱牛肉在平时制作的时候，也是非常简单的，有些人将酱牛肉制作好之后，通常会将酱牛肉的汤倒掉，其实酱牛肉的汤还可以用来做其他的东西，比如卤蛋，卤菜等，味道都是非常美味的，而且卤味的食物也是非常受欢迎的。
酱牛肉的汤可以做什么
第一种：下饭酱菜
主料：豇豆、芹菜、尖辣椒、土豆
辅料：酱牛肉汤
方法：1.将豇豆、芹菜、尖辣椒洗净，土豆去皮切成小块备用。豇豆和芹菜只要中间切上一刀就可以了不用切的太短。
2.将酱牛肉汤烧开，将土豆先放入，煮5-7分钟，加入其它蔬菜继续小火煮15分钟
3.关火晾凉，好吃美味的下饭酱菜就做好啦!
小贴士：1.选用芹菜和豇豆要粗一些，但是不要太老，尖椒选肉厚的
2.土豆切成约4厘米的小块，不能太大
第二种：卤蛋
主料：鸡蛋、鹌鹑蛋
辅料：酱牛肉汤
方法：1.将鸡蛋、鹌鹑蛋用白水煮熟，扒皮
2.将酱牛肉汤煮沸，将鸡蛋、鹌鹑蛋放入酱汤煮5-8分钟，关火放凉，浸泡约1个小时
小贴士：鸡蛋、鹌鹑蛋煮好了再放入汤里煮，容易进味
酱牛肉的家常做法
食材：牛腱子2斤、葱姜适量、各式香料适量、冰糖30g、生抽50g、老抽50g、干黄酱30g、甜面酱15g、老卤汤适量、料酒适量、盐和鸡精适量
做法：
1、牛腱子肉洗净，去血水。
2、锅中不放油炒热盐后加入10g花椒炒出香味，放凉备用。
3、用手给牛腱肉做按摩，用炒好的花椒盐腌制1-2天。
4、准备卤制调料，包括各式香料：八角两个，草果两个，凉姜一块，香叶三片，肉蔻两个，白芷两片，小茴香10g，花椒20g。以及生抽50g，老抽50g，干黄酱30g，甜面酱15g，冰糖30g，老卤汤750g
5、腌制后的牛肉洗去花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒适量烧开。锅开后撇去浮沫。
6、锅中依次下入香料包、泄开的干黄酱和甜面酱(比例按2:1)，生抽50g，老抽50g，冰糖30g。
7、再加入老卤汤(私家老卤汤，历史一年半卤制次数十次有余)
8、大火烧开煮10分钟，看看颜色深浅，如果颜色不够深加入适量老抽。
9、加入适量盐，由于之前调料和卤汤有咸味，所以加的时候尝一下，只有卤汤尝一下，口味稍重即可，后期不足可以再加。切记过量。
10、进行第一次小火煮制1小时，关火后焖上1小时。
11、再次开火煮开后小火30分钟，再次关火焖到自然凉。做一锅酱牛肉大约需要4小时，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
12、期间第二次关火后用筷子可以轻松扎透即成熟。把牛肉泡到卤汤里过夜入味。(过程是两煮两焖)
13、切片摆盘即可享用。