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腌制排骨需要哪些调料

时间:2023-01-11 18:04:02  编辑:admim

腌制排骨需要哪些调料

现在,人们对于美食的追求越来越高。在肉食上,人们已经不再单纯的只是吃肉,而是更加追求肉食的口感以及营养等。不少人都不喜欢吃纯肉,而是对排骨非常感兴趣。排骨也可以有多种多样的做法,比较常见的有炖排骨以及红烧排骨等,这些都需要将排骨提前腌制。那么,腌制排骨需要哪些调料呢?

主料:排骨250克

辅料:盐5克、、味精3克、生粉5克、吉士粉5克、小苏打5克、鸡蛋黄1个

将排骨件用清水冲净,控干水分后,加入2两小苏打,用手揉搓,使小苏打充分与排骨接触,然后加入适量的水,水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。

30分钟后,将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲,大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。

冲完水后,将排骨控干水,再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。

将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打(还剩下的那2钱)用一点水调合、溶解,倒在排骨上,然后用手搅拌、揉搓排骨,使调料充分附着于排骨,直至吸收。

将鸡蛋黄打散后,倒在排骨上,继续搅拌均匀即可。

腌排骨可以腌制一晚上吗:

可以的,而且比放在冰箱内入味还好,因为是腌过的,环境的温度更会使味道浸入的效果更好,如果是打保鲜膜 更要留一点空气,这样入味更好。但是在夏季还是放在冰箱里面比较好。

好了,小伙伴们你们都了解清楚了吧,知道腌排骨一斤不超过5克盐哦。