很多人都不知道应该如何去制作三黄鸡，也总觉得三黄鸡的鸡肉好像很老，所以很怕炖不熟，首先三黄鸡的鸡肉是很慢的，所以大家在制作的时候不要炖的火候太多，因为煮的时间太长就会把肉变得很老，里面的水分流失掉后变得很硬，制作的时候可以对不同的类型，下面就给大家介绍一下关于三黄鸡的做法大全。
三黄鸡养生汤
材料
三黄鸡一个（我把鸡的肉和骨头分开了，我只用骨头去炖，肉拿去做冬菇滑鸡，所以一鸡可以两用。）
巴戟天，肉苁蓉，杜仲，当归四个药材各5克，共20克。喜欢味道重的可以适量加
红枣，枸杞子，龙眼随意
盐，姜适量
做法
1鸡洗干净再把鸡肉和鸡骨头分开
鸡肉可以去做冬菇滑鸡，鸡骨头拿来炖。如果人多的话可以一整个去炖。
2.全部材料准备好洗干净
3.拿一个大大的碗也可用炖盅，把材料全部放入底部再放入鸡
4.然后放入适量的水和几片姜
5.我用的是电压力锅，隔水炖。
6.在上面拿个盘子反盖住
7.我用电高压锅隔水炖了30多分钟左右即可。
8.等气压下伐再开盖，撒点盐调味即可
9.真好喝
小诀窍
电高压锅入味比较慢，到时间后停后可适当在锅里里放一会入味就充分了。
白斩三黄鸡
简介 鸡皮爽脆， 色泽亮黄 鸡肉滑嫩又有弹性 尤其配调好的酱料吃，口感味道俱佳 肉熟鸡骨还有些红，鸡肉的口感就是恰到好处，
材料
三黄鸡一只 冰块 姜片 蒜 香菜，香葱 香油 生抽 黄生油
做法
1 把蒜蓉捣碎,还有姜蓉，用热油煸香放凉，然后和香菜，香葱末混合，加入生抽和香油拌均做蘸料
2 在开水锅里下入鸡，煮到5分钟，拎出来放到有冰水的盆里浸
3 然后再放入水里煮，过5分钟在放到冷水盆里，反复，大约一共用15分钟
4 把火关掉，把鸡在热水里焖10分钟
5 拎出鸡，趁热在皮上涂一些炒熟的花生油
6 待鸡放凉，斩件摆盘
小诀窍
1 反复在冷水浸鸡，会使鸡皮反复收缩，这样鸡皮有弹性。鸡肉受冰水刺激，柔滑而有弹性
2 建议买一个木工用的胶皮锤子，就是安装瓷砖的胶皮锤子，可以借助锤子和菜刀，斩鸡块，避免血肉横飞