酸菜就是一种人们在日常生活中很常见的菜，但与新鲜的蔬菜相比，酸菜乃是用白菜经过腌制制作而成的，味道主要就是以酸为主。酸菜其实吃法还是很多的，不仅可以用来炒着吃，也可以用来炖猪肉吃，味道非常不错，东北人是最喜欢吃酸菜的。那么，酸菜吃多了好吗?
确实在以前没有什么菜吃的时候，酸菜是一道美味佳肴，包括现在的酸菜都是前辈们给我们留下来的传统美食烹饪技巧，说到这里我们就要说下大家都知道的，老坛酸菜牛肉面，四川的酸菜鱼，东北的酸菜炖五花肉等等......试问那个人没有吃过这些食品呢?老人都冬天都会把白菜或者青菜洗干净晾干，做成酸菜，来年开春的时候可以做下饭菜，吃馒头的咸菜，吃大米的酸菜，都是大家常吃而且还喜欢吃的，对于说吃力酸菜会的癌症，我感觉这个不是很赞同，不抽烟的人也一样会得癌症，不是吗?
酸菜之所以大家都喜欢吃，是因为：口感吃起来比较脆，味道酸酸的比较开胃，为什么说很多孕妇感觉不想吃饭，嘴巴没有味道，来点酸菜就能刺激到自己的味觉，就能多吃两碗饭，也有人说酸菜都是用泡制方法，菜的营养都保存在里面了，神奇的是为什么酸菜密封好在坛子里一年甚至两年都不会坏掉呢!这个是神奇的地方。
网友还评论说：酸菜经过长时间的腌制，会导致酸菜里面的含酸量太好，就是大家说的那种亚硝酸盐，吃多了对身体不好，说的很对但是就能保证这个是致癌物质吗?我前几天看到一个新闻就是说癌症的来源，就是因为熟料带，包装袋，熟料杯子等等......大家都知道这个用多了不好，有些家庭条件好的，都会选择用纸杯来喝水，现在美国禁止用熟料带，全部都要用纸袋，好比肯德基您就找不到熟料带包装的，全部都是纸制作包装!